临澧：千张抢“鲜”上市 非物质文化遗产变“财产”

龚光少 杨文

导语：千张是常德一带吃火锅的必备菜品，历来以临澧县修梅镇杨板桥制作的千张最为有名，这里的“千张制作技艺”是省级非物质文化遗产代表性项目。临澧县委县政府在加以保护和推广的同时，还积极探索“非遗工坊+农场经济”相融合的发展新模式，不仅为非遗保护传承增添了活力，也让传统手艺人和周边村民成为了“受益人”。

国庆假期将至，正值千张抢“鲜”上市时节。位于临澧县修梅镇杨板桥社区的非遗工坊，千张制作技艺市级代表性传承人唐晓军正在赶制今秋的首批千张，在经过选料、浸泡、磨浆、烧浆、点卤等10余道传统工序后，这批柔嫩鲜活、原汁原味的手工千张，将被送往县城区、津市、石门等各地餐馆。

(杨板千张第三代传承人 唐晓军)【现场同期】这就是我们古老山的山泉水做的千张，你看，看得到影子，影子你看到没，好薄你看。我揉一下再展开，千张也不会破损，有弹性。

今年53岁的唐晓军，是杨板千张第三代传承人，三十多年来他始终坚持真材实料，其独特的口感和以做好每一块千张、服务好每一位食客的工匠精神，收获了大量铁杆食客。

(游客 戴丽霞)【同期】我是从（澧县）城头山来的，第二次来。到这里第一次来吃了他的这些菜的味道确实是蛮好，特别是这个千张，放在钵子里面是口感滑嫩，真的是和别的地方不一样。还有第三次，还要继续来，我们都订好了。

近年以来，在县委县政府的引导下，唐晓军从单一的千张制作发展到现在集餐饮休闲、垂钓娱乐、非遗制作体验、乡村旅游于一体的家庭式生态农场。唐晓军告诉记者，目前“非遗工坊+农场经济”相融合的模式，每年可增收近30万元，同时，也给周边村民带来了大量就业增收的好机会。

(杨板千张第三代传承人 唐晓军)【同期】今天做的产品我非常满意，口感也不错，我们（国庆假期）过后了就准备大批量的生产，（销售）到常德、临澧、津市、长沙地方，很多很多地方都要预定我的千张了。接下来对非物质文化遗产我是非常有信心的，把它传承下去，给大家分享这个手艺。